Slow Cooker Greek Chicken

May 3, 2019

 

Ingredients

 

  •  1 tablespoon extra-virgin olive oil

  •  2 pounds boneless skinless chicken breasts — or thighs

  •  1/2 teaspoon kosher salt

  •  1/4 teaspoon ground black pepper

  •  1 jar roasted red peppers — (12 ounces), drained and chopped

  •  1 cup kalamata olives

  •  1 medium red onion — cut into 1/2-inch chunks

  •  3 tablespoons red wine vinegar

  •  1 tablespoon minced garlic — from about 3 large cloves

  •  1 teaspoon honey

  •  1 teaspoon dried oregano

  •  1 teaspoon dried thyme leaves

  •  1/2 cup feta cheese — optional for serving

  •  Chopped fresh herbs: any mix of basil — parsley, or thyme, optional for serving (I used fresh thyme)

CLICK TO MAKE

 

Please reload

logo Kate.jpeg
Charcoal on Grey - Pinterest.png

Welcome to The Pickup Line, a free daily newsletter with the latest news, parenting and mom hacks, how-tos and advice - to read while you wait! Subscribe now.